べーグル

c0145763_23151794.jpg


初挑戦から随分日が経ちましたが、べーグルリベンジ。
あ、でもこれはイーストで、粉はハルユタカ使用。

生地がかたいのでよく捏ねて、
2次発酵は乾かないよう固く絞った濡れ布巾をかけ、レシピの時間を目安にパンのときよりも膨らみ方は控えめで、
ケトリング(焼く前に茹でる)の時間も気をつけて、
焼成も230度余熱充分、220度18分、途中で一度向きを替える。

としてみたら、前回より美味しくできた♪

ケータイ画像なので、色がヘンだけど、焼き色もしっかりついたから嬉しいな~(^^)
[PR]
by sanekoko | 2008-06-23 23:15 | つくる(ぱくぱく)